Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 170° C. Ułóż ćwiartki kapusty i 200 g winogron w wysokim naczyniu do pieczenia.

Krok 2
W średniej misce wymieszaj cukier, bulion, ocet, jałowiec, masło, trzy czwarte łyżeczki soli i świeżo zmielony pieprz. Polej uzyskanym sosem ćwiartki kapusty, a następnie przykryj dobrze folią aluminiową. Piecz 2,5 – 3 godzin, kilkakrotnie podlewając sosem, aż kapusta będzie całkowicie miękka.

Krok 3
Wyjmij z piekarnika, przełóż ćwiartki kapusty i ugotowane winogrona na talerz i przelej płyn do małego rondelka (powinieneś uzyskać ok 150 ml). Gotuj na dużym ogniu przez 10 minut, często mieszając, aż uzyskasz około 50 ml zagęszczonego płynu.

Krok 4
Zwiększ temperaturę piekarnika do 200° C (termoobieg). Ułóż ćwiartki i ugotowane winogrona na blasze do pieczenia z pozostałymi 100 g winogron i rozłóż gorgonzolę między ćwiartkami kapusty. Piecz przez 8-10 minut, aż kapusta zacznie chrupać, skórka winogron lekko się przypali, a ser się rozpuści.

Krok 5
Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany obok. Skrop całość zagęszczonym syropem i posyp tymiankiem.