Ravioli z gorgonzolą
i orzechami włoskimi

Stolnica i wałek, duży garnek, patelnia

ILOŚĆ PORCJI

Około 30 sztuk

CZAS PRZYGOTOWANIA

1 godzina

CIASTO
250 g maki
1 jajko
100 ml wrzącej wody
szczypta soli
20 g masła

FARSZ
250g serka ricotta
4 łyżki świeżo zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki sera gorgonzola
⅓ łyżeczki soli
1 łyżeczka białego pieprzu

MASŁO ROZMARYNOWE
40 g masła
2 duże gałązki rozmarynu

Krok 1
Mąkę przesiej na stolnicę, posól i zrób wgłębienie w które wbijesz jajko. Do miski wlej gorącą wodę i wrzuć pokrojone w kostkę masło, tak żeby się rozpuściło. Połącz wszystkie składniki i zagniataj ciasto do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę z ciasta, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.

Krok 2
Zmieszaj wszystkie składniki na farsz. Dopraw solą oraz pieprzem według preferencji.

Krok 3
Wyciągnij ciasto z lodówki i podziel na 3 równe części. Posyp stolnicę mąką i rozwałkuj pierwszą partię ciasta na długi i cienki pasek (ok 10 cm szerokości). Wyrównaj końce na prosto i podziel pasek wzdłuż na pół. Na jednej z połówek ułóż po łyżeczce nadzienia w odstępach 4 cm od siebie. Przykryj drugą połową ciasta, palcami dociśnij przestrzenie pomiędzy nadzieniem, nożem wytnij kwadraty z ciasta z farszem znajdującym się w centrum. Palcami dociśnij boki każdego ravioli, a następnie popraw widelcem. Przykryj gotowe ravioli czystą szmatką. Powtórz czynność z resztą ciasta dodając wcześniej odcięte skrawki.

Krok 4
Zagotuj osoloną wodę, włóż połowę ravioli i gotuj przez 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. Powtórz czynność z drugą połową pierożków. 

Krok 5
W międzyczasie rozpuść na patelni masło z poszarpanymi gałązkami rozmarynu. Smaż przez kilka minut, aż rozmaryn zacznie brązowieć. Ravioli wyjmij łyżką cedzakową na talerze. Polej je masłem z rozmarynem i posyp świeżo mielonym pieprzem.