Ten biały, kudłaty zresztą często nazywany grzywą lwa grzyb jest bardzo ceniony w kuchni. Wchodzące w jego skład 32 aromatyczne związki nadają mu egzotyczny smak, przypominający owoce morza z lekko cytrynowym niuansem. Oprócz walorów smakowych posiada on nadzwyczajne właściwości lecznicze, znane i stosowane setki lat temu przez zielarzy i lekarzy medycyny chińskiej.