Dużo czasu spędzam w lesie, wśród mchów i porostów, kory i skały. To tutaj czuję spokój, gubię myśli. Wracam do domu i komponuję zielone talerze. Potrzeby mi krążą wokół szpinaku, blitvy, szparagów i świeżych ziół. Jak nie ma zielonego to nie ma wiosny, trzeba ją stworzyć! Do tego służą mi moje zielone talerze.
W moich przepisach głównie migdały i pomarańcze. Upiekłam portakali revani – tureckie ciasto pomarańczowe z semoliny i stwierdzam, że nie ma słodszego cukrem państwa niż Turcja. Użyłam pomarańczy pokrojonych w cienkie plasterki, ugotowanych w lekkim syropie, a także dodałam do ciasta świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy. Grubo mielona semolina, jogurt naturalny i zmielone migdały nadały mu lekką i wilgotną konsystencję, a nasączone syropem plasterki pomarańczy poukładane na wierzchu sprawiły, że ciasto jest imponująco cytrusowe i cudownie pomarańczowe.