Krok 1
Piekarnik nagrzej do 190 stopni C. Tortownicę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Odetnij nożem ziarna z kukurydzy i zblenduj je z mlekiem na delikatne puree. Odłóż na bok.

Krok 2
Przesiej mąkę, sól i proszek do pieczenia do średniej miski, następnie dodaj polentę i kokos. Umieść masło, cukier i skórkę z cytryny w misce robota kuchennego i ucieraj do uzyskania kremowej masy. Dodawaj żółtka po jednym na raz, dobrze ubijając po każdym i raz na czas zbieraj z rogów miski ciasto silikonową szpatułką, aby upewnić się, że ciasto jest równomiernie wymieszane. Następnie dodaj kukurydziane puree i suche składniki i wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 3
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Następnie stopniowo przekładaj pianę do ciasta, delikatnie mieszając szpatułką. Przełóż ciasto do tortownicy i piecz przez 1 godzinę lub do momentu suchego patyczka. Wyjmij ciasto z piekarnika, schłodź w formie przez 30 min, a na koniec wyłóż na ruszcie do całkowitego ostygnięcia.

Krok 4
Przesiej trochę cukru pudru na wierzch ciasta i podawaj z gęstym jogurtem naturalnym lub kokosowym i ulubionymi owocami.