Krok 1
W dużej misce za pomocą miksera ubij jajka z cukrem, aż do otrzymania puszystej masy. Stopniowo dodawaj olej, cały czas miksując. Następnie dodaj przesianą mąkę, cynamon oraz proszek do pieczenia i bardzo dokładnie zmiksuj. Dorzuć skórkę pomarańczową oraz pokrojone orzechy. Na samym końcu dodaj starte jabłko oraz marchewkę.

Krok 2
Posmaruj tortownicę o średnicy 24 cm masłem i wyłóż ją papierem do pieczenia. Masę marchewkową przelej do przygotowanej foremki i piecz w uprzednio nagrzanym do 160ºC piekarniku przez 60 min, aż środek ciasta będzie suchy (sprawdź patyczkiem).

Krok 3
W międzyczasie przygotuj krem. Serek dokładnie zmiksuj z mascarpone i cukrem pudrem. Na końcu dodaj skórkę pomarańczy. Masa bardzo łatwo się łączy i nie tworzą się grudki. 

Krok 4
Po upieczeniu ciasta wyjmij je z foremki i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Przekrój ciasto poprzecznie i posmaruj podstawę połową masy. Wyrównaj powierzchnię i przykryj drugim krążkiem. Pozostałą masą udekoruj całe ciasto. Dodatkowo do dekoracji wykorzystaj orzechy, pistacje, skórkę pomarańczy lub pestki dyni.