Krok 1
Wieczorem przygotuj ciasto. Umieść mąkę, cukier, drożdże i skórkę z cytryny w dużej misce i dobrze wymieszaj. Dodaj jajka i wodę i zacznij miksować na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Dodaj sól i zacznij dodawać masło po kilka kostek, aż całe stopi się z ciastem. Miksuj ok 10 minut, aż ciasto będzie idealnie gładkie i elastyczne. Uformuj z ciasta kulę i przełóż ją do posmarowanej olejem miski. Przykryj je szczelnie folią i wstaw do lodówki na noc.

Krok 2
Następnego dnia przed wyciągnięciem ciasta z lodówki przygotuj nadzienie czekoladowe. W kąpieli wodnej roztop czekoladę i masło. Dodaj cukier puder i kakao, wymieszaj wszystko do połączenia. Wstaw do lodówki, żeby zgęstniało, będzie ci łatwiej posmarować nim ciasto bez pobrudzenia całej kuchni.

Krok 3
Wysmaruj olejem dwie keksówki o pojemności 1 kg (22 cm x 10 cm) i wyłóż ich dno papierem do pieczenia. Podziel ciasto na dwie części, połowę zostawiając w lodówce przykrytą folią.

Krok 4
Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 40 na 30 cm. Przytnij boki, żeby pozbyć się nierówności. Nałóż na ciasto połowę masy czekoladowej i rozsmaruj ją łopatką, zostawiając dookoła dwucentymetrowy margines. Posyp połową orzechów i 1 łyżką cukru.

Krok 5
Zwilż jeden z długich boków odrobiną wody. Obiema rękami zroluj prostokąt tak jak roladę zaczynając od suchego boku i kończąc na tym zwilżonym. Dociśnij go do rolady, a następnie wyrównaj rulon tak, by powstało idealne, grube cygaro ze złączeniem pod spodem. Ząbkowanym nożem odetnij około 2 cm z obu stron końców ciasta. Przetnij roladę wzdłuż na dwie części. Ułóż dwie połówki przekrojonymi stronami do siebie, sklej je razem na jednym z końców, a następnie przełóż lewą połówkę nad prawą. Powtarzaj przekładanie naprzemiennie, tak aby stworzyć warkocz. Lekko ściśnij ze sobą dwie pozostałe końcówki połówek. Po spleceniu nadzienie powinno być widoczne na wierzchu. Przełóż roladę do keksówki. Powtórz cały proces z drugą porcją ciasta. Pozostaw do wyrośnięcia pod przykryciem na 1 godzinę. Powtórz cały proces z drugą częścią ciasta.

Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Umieść ciasta na środkowej półce piekarnika na mniej więcej 30 minut, aż włożony w ciasto patyczek będzie suchy.

Krok 7
W międzyczasie przygotuj syrop. W rondelku połącz wodę z cukrem i skórką cytryny. ustaw garnek na średnim ogniu i gdy tylko płyn się zagotuje, a cukier rozpuści, zdejmij i odstaw z ognia do przestygnięcia. Od razu po wyjęciu ciast z piekarnika posmaruj je całym syropem. Odstaw do przestygnięcia. Kiedy będą jeszcze ciepłe wyjmij z foremki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.