Risotto
z boczniakami

Głęboka patelnia

ILOŚĆ PORCJI

2 porcje

CZAS PRZYGOTOWANIA

45 minut

250 g boczniaków
½ łyżeczki czosnku granulowanego
1 mała cebula drobno posiekana           
2 łyżki oliwy
2/3 szklanki ryżu arborio
1/2 lampki wina
ok. 1 litr bulionu warzywnego
2 łyżka masła
1/3 szklanki parmezanu
1 łyżeczka świeżego tymianku
sól i pieprz
rukola do przybrania

Krok 1
Bulion zagotuj. Boczniaki pokrój w paski. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, wrzuć grzyby, dopraw czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem i smaż, aż będą miały złotobrązowy kolor. Ściągnij z patelni.

Krok 2
Na tej samej patelni rozpuść łyżkę masła z łyżką oliwy i zeszklij cebulę. Wsyp ryż i przemieszaj do pokrycia się ziarenek tłuszczem. Dodaj wino i gotuj na większym ogniu do całkowitego odparowania. Wlej pierwszą chochlę bulionu i gotuj do całkowitego wchłonięcia płynów przez ryż, często mieszając. Postępuj tak nieustannie przez około 20 minut, kiedy ryż będzie już al dente.

Krok 3
Dodaj ostatnią chochlę bulionu wraz z boczniakami, parmezanem, masłem i większością świeżego tymianku, przemieszaj tylko do połączenia się składników. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Krok 4
Podawaj od razu. Pamiętaj, że idealnie przyrządzone risotto rozlewa się powoli na talerzu. Skończ gotowanie gdy risotto jest trochę lejące, gdyż zaabsorbuje jeszcze płyny. Danie udekoruj świeżym tymiankiem i rukolą.